おすすめお料理-高槻市の和食店【お料理お酒岩本】

お料理・お酒　岩本


■　特選干しホタルイカ透き通ったきれいな身で1枚づつはがれ食べやすい状態に仕上がっております。軽いながらも結構美味しい味なので、日本酒、焼酎に合います。なかなか後を引く味。やみ付きになります。　840円（お一人様）		■　とらふぐてっさお待ちかねの冬到来です。冬に食べてこそ美味しさ倍増厚めに切って浅月を巻いて特製ポン酢で薬味を付けて。湯引きもいけます。　　1,575円		■　季節焚き合せあっさり、焚き合せ。小芋六方、小巻湯葉、蓬麩、オクラ、海老黄身煮、を薄味での焚き合せ。他の料理との組み合わせで味のバランスがいい感じです。　　735円

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■　鯛兜荒焚き 1.5ｋｇ程度の鯛のうろこを、霜降りをして臭みなどを取り去り酒、砂糖、味醂、たまりでタイミングよく焚き上げた鯛の荒焚き。今期の一品。　1,260円（2人前）		■　野菜とおぼろ豆腐サラダ京都のおぼろ豆腐と季節の野菜サラダの盛合せドレッシングとマヨネーズで一層食べやすくなってます。　630円		■　土瓶蒸し風小鍋松茸、海老、はもと和の出し。だけでできている土瓶蒸しを小鍋に入れて蒸した鍋。土瓶蒸しとはちょっと違う味で仕上がっています。　1,260円


■　蒸し鴨ロース鴨ロースの生から薄塩をして脂を取り去り特別な調味料で味を付けて仕上げた一品。　（秋期限定）　1,050円		■　鮒寿司　（滋賀県琵琶湖産）本物の鮒寿しで卵もいっぱい入っでしっかりと漬かった品です。日本酒に相性がとても良く一層の美味しさが得られます。180ｇで20切れ以上にカットしてあります。　4,200円（写真は1尾分約3人前）		■　香魚開き干し　（5月～10月）限定走りの香魚をひらき丁寧に腹の小骨を抜き取り、薄塩をして水気をきり一夜干しにしてます。香魚の姿塩焼きとはまた違った味が有り、食べやすく美味しく感じます。一度試してみては・・・いかがですか。辛口の日本酒との相性は最高です。　735円(今が旬）


■　秋鯖棒寿しこれから脂がのって美味しくなる鯖の棒寿し。自家製でくせのない、いい鯖だけでを使ったお寿司。　2,500円（1本　3人前）		■　天然あまご燻製桜のチップでのスモークです香りがはっきりとしてます。遠火で焼くとさらにお酒が進みます。低温熟成させたものを遠火で焼き、身をほぐしてレモンを少ししぼってどうぞ　2,100円　（1尾）		■　鯨ベーコン、猪燻製、このこ（三種） ■鯨うねすベーコン ■いのししベーコン ■この子どれも極上品。

おすすめ珍味



■　からすみ　極上からすみ（Aクラス)台湾製色艶・大きさ・味・価格すべて上級。国産より上質でまず味が良いですね。八海山の純米大吟醸とあわせて食べましたが、塩からくなく味のバランスがとてもよかったです。　1,260円		■　珍味五点盛り合せ ■京都丹波産のイノシシ燻製（50g) ■干しホタルイカ。（2枚） ■特別な鮭トバ（80g） ■天然あまご燻製（1尾又はカット60g） ■エイヒレ（長崎産）（80g）以上5品のセット　5,000円（税込み）		■　イノシシ、バラ燻製時間をかけて臭みを抜き肉の味熟成させる。のちに丹念に薄味を付けて燻製にして冷蔵にてさらに熟成させた一品。焼酎（佐藤の原酒）との相性は抜群です。脂の部分も豚肉と違い濃いコラーゲンです。1,260円



■　いのしし肉　（1ｋｇ詰め）すき焼き風にしても、味噌味のボタン鍋でも生けます野菜が良く合い美味しくいただけます。超おすすめ！！これはお値打ちの限定　5,000円(税込)		■　稚香魚佃煮　（200ｇ）今が旬原形を壊さないように形良く炊き上げた絶品。特に稚香魚は肉質も柔らかいので頭を付けたまま炊くのがとても難しいのです歯ごたえがあり身は柔らかく、川魚特有の臭みも無く、つまみにぴったり。　2,500円(税込)		■　このこ　（ばちこ）（1枚）石川県産のこのこ。　なまこの卵巣を冬期に集めそろえて乾燥させた珍味。軽く火に炙って（少し柔らかくなる程度）純米酒で　3,100円(税込)

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京都で140余年続く京料理の名店「堺萬」で修業した店主が腕をふるう逸品をご家庭にお届けいたします。食材が一番おいしい季節に合わせお届けしますので、ぜひ一度お問い合わせください。

■贈り物にいかがでしょうか。

酒珍どっとこむ

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