特集-高槻市の和食店【お料理お酒岩本】

心を癒す贅沢珍味・料理人岩本が選ぶ至高の逸品

京都で十数年修行を重ね、現在大阪で「岩本」を切り盛りしている確かな舌を持った
料理人が「これは旨い」！！と確信を持った珍味だけを取り揃えました。
お好きなお酒に合わせてセレクト！！今夜の晩酌に至福の逸品はいかがですか？



■　鯨ベーコン　（1,260円）鯨の赤身肉と柔らかい脂部分に薄味を付けてかるく燻製、品薄であまり入荷がないようです。辛子醤油などがよく合います。	■　イノシシバラスモーク（1,260円）コラーゲンたっぷりで味も最高。他店ではあまり味わえない美味しさのスモークです。	■　いわしへしこ（735円　1尾）新鮮な食べごろのイワシを塩と糠に漬け込んだへしこです。お酒のあて、ご飯のともにもいけます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆イノシシタンスモーク　　　　　　　　　　　　　　　◆鯖へしこ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆イノシシモモスモーク　　　　　　　　　　　　　　 ◆ふぐ卵巣へしこ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆あまご燻製



■　鯛酒盗（お一人様　735円）春先に獲れる天然鯛の肝、腸管、などをよく洗い細かく切り、塩漬けにした塩辛。辛口の日本酒との相性は最高です。	■　からすみ酒盗（735円）長崎産のボラの卵巣を酒盗のしたカラスミ。イメージしているものとこれは少し味も食感も違います。	■　このわた（1,575円） ◆新鮮で本来のコノワタの味お薦めです。くさみも無く濃厚で美味しいタイプ

◆カツオ酒盗
◆マグロ酒盗



■　このこ（2,100円）石川県産のこのこ。　なまこの卵巣を冬期に集めそろえて乾燥させた珍味。軽く火に炙って（少し柔らかくなる程度）純米酒で。	■　たたみいわし（630円）均等な厚みになるように、丁寧に加工されたたたみいわし。生しらすを冷水で洗い、木枠に均等な厚みになるように入れ、木枠をひっくり返し、すだれに並べて天日干しにしたものです。	■　干しホタルイカ（945円）透き通ったきれいな身で1枚づつはがれ食べやすい状態に仕上がっております。軽いながらも結構美味しい味なので、日本酒、焼酎に合います。なかなか後を引く味。やみ付きになります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆ウルメイワシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆剣先当り目
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆エイヒレ



■　ふなずし　（1,575円）本物の鮒寿しで卵もいっぱい入っでしっかりと漬かった品です。日本酒に相性がとても良く一層の美味しさが得られます。	■　ほたるいか沖漬け（735円）海からあがったばかりの新鮮なホタルイカをそのまま美味しい醤油だしの中に漬け込んだ沖漬け。	■　特選鮭トバ　（630円）北海道の海で取れた鮭で、その中でも雄だけでを使用して作った数少ない商品です。

◆ほっけ飯寿し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆真イカ沖漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆スルメイカ沖漬け　

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当店のおすすめ料理をご家族で！！

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